Rynek przetwórczy owoców. Ile płacono za jabłka, maliny i aronię?

Najnowsze dane z raportu Ministerstwa Rolnictwa pokazują bardzo duże różnice w wycenie poszczególnych owoców. Podczas gdy za jabłka przemysłowe przetwórcy płacili średnio nieco ponad 70 groszy za kilogram, stawka za maliny przekraczała 19 zł/kg. Mocno w górę poszła także aronia. Sprawdzamy, jak wyglądały ceny w przetwórniach oraz jakie stawki notowano w spółdzielniach ogrodniczych.

Raport „Rynek owoców i warzyw nr 34/2026” zawiera dane zebrane 23 i 24 sierpnia 2026 r. Dokument przygotowany w ramach Zintegrowanego Systemu Rolniczej Informacji Rynkowej przedstawia m.in. ceny zakupu surowca przez przedsiębiorstwa przetwórcze oraz ceny skupu w spółdzielniach ogrodniczych. *Dla czytelności wszystkie wartości zostały poniżej przeliczone na zł/kg.

Jabłko przemysłowe – około 71 groszy za kilogram

To właśnie jabłka pokazują, jak trudna jest obecnie sytuacja na rynku surowca przemysłowego.

23 sierpnia średnia cena zakupu jabłek przez przetwórstwo wynosiła 0,712 zł/kg. Za owoce przeznaczone na produkcję soku zagęszczonego płacono średnio 0,711 zł/kg, a za surowiec kierowany do innych produktów, takich jak przeciery, dżemy czy marmolady – 0,715 zł/kg.

W porównaniu z poprzednim tygodniem oznaczało to zaledwie 0,8 proc. wzrostu. W skali roku sytuacja wygląda jednak gorzej – średnia cena jest o 5,1 proc. niższa niż przed rokiem.

W sierpniu 2025 r. przetwórcy płacili średnio 0,750 zł/kg. Przy dostawie 100 ton różnica między ubiegłorocznym a tegorocznym poziomem wynosi około 3800 zł.

Co otrzymywał producent?

W tabeli dotyczącej spółdzielni ogrodniczych jabłka przemysłowe były notowane w przedziale 0,50–0,75 zł/kg. W poszczególnych województwach stawki przedstawiały się m.in. następująco:

• lubelskie – 0,50–0,75 zł/kg,
• łódzkie – 0,56–0,65 zł/kg,
• małopolskie – 0,52–0,63 zł/kg,
• podkarpackie – 0,55–0,70 zł/kg.

Oznacza to, że w badanych spółdzielniach za tonę można było uzyskać około 500–750 zł.

Trzeba jednak zachować ostrożność przy porównywaniu tych wartości z ceną przetwórni. Raport nie przedstawia konkretnej transakcji pokazującej, ile zapłacił przetwórca danemu skupowi i ile z tej kwoty ostatecznie trafiło do gospodarstwa. Nie można więc uznać różnicy między tabelami za dokładną marżę pośrednika.

Maliny – zupełnie inna sytuacja cenowa

Największą uwagę zwracają notowania malin. Średnia cena zakupu przez przedsiębiorstwa przetwórcze wyniosła 19,132 zł/kg.

Tydzień wcześniej było to 18,261 zł/kg, a więc w ciągu siedmiu dni stawka zwiększyła się o 4,8 proc. Jeszcze większa różnica widoczna jest w porównaniu z ubiegłym rokiem.

W sierpniu 2025 r. średnia cena wynosiła 9,822 zł/kg. Obecne notowanie jest zatem wyższe aż o 94,8 proc.

W przypadku malin przeznaczanych na mrożonki również odnotowano poziom 19,132 zł/kg. Tygodniowy wzrost wyniósł tutaj 2,9 proc.

Jeszcze wyższe wartości widniały w zestawieniu cen skupu w spółdzielniach ogrodniczych. Średni przedział dla malin wynosił 21,56–26,33 zł/kg. Dla porównania rok wcześniej było to 17,89–21,65 zł/kg.

Różnica pokazuje, jak mocno zmieniła się sytuacja tego rynku w ciągu roku.

Aronia mocno podrożała w ciągu jednego tygodnia

Aronia również znalazła się w grupie owoców z bardzo wyraźnym wzrostem wartości.

Średnia cena zakupu przez przetwórstwo wyniosła 4,952 zł/kg. Tydzień wcześniej było to 4,0075 zł/kg, co oznacza wzrost aż o 23,6 proc.

W ujęciu rocznym podwyżka wyniosła 53,5 proc. W analogicznym okresie 2025 r. średnia cena wynosiła 3,2267 zł/kg.

Surowiec przeznaczony na sok zagęszczony wyceniano średnio na 4,942 zł/kg, czyli o 20,7 proc. więcej niż tydzień wcześniej.

Tak szybki ruch w górę w ciągu jednego tygodnia jest jednym z najbardziej interesujących elementów całego zestawienia.

Dwa poziomy rynku, dwie różne informacje

Raport pozwala spojrzeć na rynek z dwóch stron.

Pierwsza tabela odpowiada na pytanie: ile średnio płaciły podmioty zajmujące się przetwórstwem za surowiec?

Druga pokazuje: jakie ceny skupu netto notowano w spółdzielniach ogrodniczych?

To istotne rozróżnienie, zwłaszcza gdy dane mają być wykorzystywane przez producentów do oceny sytuacji rynkowej. Nie są to bowiem ceny z jednej i tej samej transakcji.

Co z tych danych wynika dla sadowników?

Sierpniowe notowania pokazują trzy wyraźne trendy.

Po pierwsze – jabłka przemysłowe pozostają na niskim poziomie cenowym. Średnia cena zakupu przez przetwórstwo wynosiła 0,712 zł/kg i była niższa niż rok wcześniej.

Po drugie – maliny znajdują się w zupełnie innej sytuacji. Przetwórcy płacili średnio ponad 19 zł/kg, a roczny wzrost przekroczył 94 proc.

Po trzecie – aronia bardzo szybko zyskiwała na wartości. W ciągu jednego tygodnia jej średnia cena zakupu zwiększyła się o 23,6 proc.

Dane ze spółdzielni pokazują przy tym, że producent mógł spotkać się z innymi stawkami niż te wykazywane na poziomie przetwórstwa. Dla jabłek przemysłowych było to 0,50–0,75 zł/kg, dla wiśni 6,98–8,66 zł/kg, a dla malin 21,56–26,33 zł/kg.

Źródło: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, „Rynek owoców i warzyw nr 34/2026”, dane z 23–24 sierpnia 2026 r.