Cosmic Crisp – ta nazwa stała się synonimem innowacji w świecie owoców. Odmiana jabłek stworzona przez naukowców z Washington State University (WSU), która zadebiutowała na rynku 1 grudnia 2019 r., to efekt dwóch dekad badań i inwestycji sięgającej pół miliarda dolarów. Jabłko to ma być odpowiedzią na kryzys w przemyśle jabłkowym stanu Waszyngton, obiecując niezrównany smak i chrupkość.
Hodowla Jabłek XXI Wieku: Z Labolatorium na Rynek
Powstanie Cosmic Crisp to przykład nowoczesnej hodowli, która przeniosła się z sadu do laboratorium. Pomysłodawcą projektu był Bruce Barritt, były dyrektor programu Tree Fruit na WSU, który postawił sobie za cel stworzenie owocu równie pięknego jak niegdyś popularny, ale obecnie krytykowany za mączystość, Red Delicious, ale o znacznie lepszym smaku i konsystencji.
Kluczowe cechy, na których skupili się naukowcy, to:
-
Wyjątkowa Chrupkość: Odziedziczona po odmianie Honeycrisp.
-
Słodki Smak: Uzyskany poprzez skrzyżowanie z innymi odmianami.
-
Długotrwałe Przechowywanie: Zdolność do zachowania świeżości przez co najmniej 12 miesięcy. Jest to kluczowy element, pozwalający konsumentom cieszyć się jabłkiem równie smacznym w marcu, jak w październiku, po zbiorach.
Aby osiągnąć ten cel, Barritt skrzyżował Honeycrisp z odmianą Enterprise. Wymagało to tysięcy prób i błędów.
„Zasialiśmy 10 tys. nasion, z których wyrosły drzewa. Przejrzeliśmy wszystkie i kilka okazało się obiecujących, a najbardziej obiecującym było Cosmic Crisp” – wspomina Bruce Barritt.
Kate Evans, dyrektorka programu Tree Fruit, dodaje, że w ciągu 11 lat przeprowadzono mnóstwo testów oceniających rozmiar, kształt, kolor, chrupkość, soczystość i kwaskowatość. Wykorzystywano nawet jod do badania dojrzałości – im jaśniejszy miąższ po zabarwieniu, tym wyższa zawartość cukru i słodsze jabłko.
Strategia i Sukces Komercyjny
Premiera Cosmic Crisp była największą w historii Stanów Zjednoczonych, wspieraną przez marketing o wartości 10,5 miliona dolarów. Aby zapewnić hodowcom z Waszyngtonu zwrot z inwestycji i przewagę, przez pierwsze 10 lat odmiana jest dostępna wyłącznie dla nich.
Mimo że jabłka te są odmianą premium i kosztują ponad dwukrotnie więcej niż standardowe odmiany (jak Gala, cena za kilogram to około 6,5-11 dol.), twórcy są przekonani o ich potencjale. Ich wysiłek został szybko doceniony – już we wrześniu 2020 r. Cosmic Crisp zdobyło nagrodę Good Housekeeping Institute dla najlepszej zdrowej przekąski roku.
Naukowcy mieli jeden cel: przewyższyć poprzedników i dać ludziom lepsze jabłka, zapewniające „znacznie lepsze doznania smakowe”.
Źródło informacji:
-
businessinsider.com.pl
