Coraz częściej mówi się o konieczności podziału produkcji sadowniczej na dwie główne gałęzie: deserową i przemysłową. Taki podział mógłby znacząco zwiększyć opłacalność obu sektorów.
Dlaczego warto rozdzielić produkcję?
W wielu polskich sadach obserwujemy mieszany charakter produkcji. Oznacza to, że jedne i te same drzewa służą zarówno do produkcji owoców przeznaczonych na świeży rynek (owoce deserowe), jak i na przetwórstwo. Chociaż takie podejście wydaje się praktyczne, to w rzeczywistości niesie ze sobą wiele ograniczeń i obniża ogólną opłacalność produkcji.
Sad przemysłowy – na czym polega?
Sad przemysłowy to specjalistyczne gospodarstwo, które skupia się na produkcji owoców przeznaczonych wyłącznie do przetwórstwa. Charakteryzuje się:
- Odmianami o dużej wydajności, odpornymi na choroby i szkodniki, które dobrze znoszą mechaniczny zbiór.
- Ogranicza się liczbę zabiegów agrotechnicznych, stosuje się mechanizację zbioru.
- Owoce są dostosowane pod względem wielkości, kształtu i smaku do wymagań konkretnych przetwórców.
Zalety sadu przemysłowego:
- Niższe koszty produkcji: Dzięki uproszczonej agrotechnice i mechanizacji.
- Stabilne ceny: Ceny owoców przemysłowych są zazwyczaj bardziej stabilne niż ceny owoców deserowych [kontraktacja].
- Większa przewidywalność produkcji.
Rozdzielenie produkcji sadowniczej na deserową i przemysłową to perspektywiczne rozwiązanie, które może przyczynić się do zwiększenia opłacalności produkcji owoców. Sad przemysłowy, dzięki specjalizacji i optymalizacji kosztów, może być bardziej rentowny niż tradycyjne sady.
